I. 6. まず、何を用意する？ (5)...逆境を逆手に
前節に引き続き、思わぬ事態の接客マナーについて、具体例と対処のヒントをお教えします。
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お客様が沢山いらっしゃった場合には、お茶やお菓子でもてなすといっても、果たして湯呑・カップ・ソーサーが揃っているかどうかといった状況になるのがしばしばです。このようなときは、タイトルどおり「逆境を逆手に」取りましょう。
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もちろん、お客様には「不揃いで申し訳ありません」とだけは申し上げますが、道具が揃わないのは当たり前ですから、必要以上に恥じる必要はありません。揃った物に拘りたければ、外へお連れすればよいのです。
ただし、茶碗類を不揃いのまま出すといっても、バランスを考えなければなりません。一揃い数個のセットを何セットか出すか、はたまた全てバラバラに出すなどといった方法が考えられます。不揃い故に、そのことが話のタネにもなりうるというわけです。
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