I. 2. まず何を用意する？ (1)...日本の伝統です
早速、【接客のマナー】についてひとつひとつ抑えていきましょう。さて、お客様がみえられて、お席に着かれたら（玄関先での挨拶などについては、【訪問のマナー】で紹介します。）、テーブルには何をお出しすればよいのでしょうか？
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お飲物・お菓子が真っ先に思いつくところです。もうひとつ、忘れてはならないのが、日本が世界に誇る文化...そう、【御絞り】（おしぼり）です。飲物・菓子をお召し上がり頂く前に、まずおしぼりを差し出すのです。
いささか丁寧すぎますが、『広辞苑第五版』を紐解くと、おしぼり【御絞り】とは、「手や顔をふくようにと客に出す、湯や水でしめして絞った手ぬぐいやタオル」のことです。今や出来合いの食品を買ったりすると、何かと【紙おしぼり】が付いてきますので、これを集めてご自宅に取っておく方もいらっしゃるでしょう。しかし、【紙おしぼり】を差し出すのはNGと考えておいた方がよいです。
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というのは、【紙おしぼり】はそもそも業務用のものですから、味気なさや、場合によっては手抜き感を与えることにもなり兼ねません。タオル地のおしぼりを用意するのが無難であるといえましょう。真心を込めて、おしぼりを絞ることで、接客の心構えも万端に整うのはないでしょうか。接客マナーは詰まるところ、おもてなしの【心】に深く根差しているものですから。
なお、おしぼりを用意する際は、季節に応じて冷温を使い分けましょう。夏は氷水に浸しておいたものを絞るか、冷蔵庫で冷やしておくとよいです。ただし、冷蔵庫を用いる場合は、臭いが移らないよう密封容器・袋に入れるなどの工夫を心掛けましょう。一方、冬場には、同様に温水で絞ったり、電子レンジで温めるとよいです。電子レンジの出力により異なりますが、1分もあれば適温に温まります。
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